作ることにしました。娘と孫娘二人が手伝いに来てくれました。
分量
大豆 3kg
塩 1.6kg
米麹 3.8kg 出来高 15kg
米麹は痛みやすいので、購入時すぐ塩と混ぜておく
手で揉むようにまぜる
米麹と塩を混ぜたものを、６等分に分けておく
一晩水に漬けておいた大豆を、1.5kgずつ2回に分けて煮る
ふきこぼれに気を付ける。あくをとる。
2時間半位で炊きあがる。2時間程うます。
炊きあがった大豆も6等分に分ける。ザルに上げて水を切っておく。
大豆をミンチに通す
ミンチに通した大豆6/1と米麹6/1 混ぜる
まんべんなく混ぜる、力いります。
しっかり混ぜたら、樽に漬物袋をひいて、入れていきます。
上から手のひらで押して空気を抜いておく。
出来上がりです❗
左10kg 右5kg
1日位置いて、よく冷ましてから、上に酒粕を薄く敷き詰めて、
ラップをして、漬物袋をかぶせて、塩座布団を乗せる
8月まで常温で熟成です、9月から食べられます🍲
孫娘二人（6才、4才）が大豆をミンチに掛けるの楽しんで
手伝ってくれ、とても助かりました、ありがとう😊
